Papas arrugadas – Tradycyjne smaki Teneryfy
Papas arrugadas to danie niezwykle popularne na Wyspach Kanaryjskich, w tym na Teneryfie. Jego nazwa oznacza zmarszczone ziemniaki, co doskonale opisuje wygląd oraz teksturę tego specjału. Danie to jest nieodłącznym elementem tamtejszej kuchni.
Prosta, lecz smakowita receptura
Przygotowanie papas arrugadas jest zaskakująco proste, a kluczem do sukcesu jest właściwe ugotowanie ziemniaków w ich skórkach. Wybiera się małe odmiany, które gotuje się w wodzie morskiej lub z dużą ilością soli. W trakcie gotowania woda odparowuje, a sól osadza się na skórkach, nadając im charakterystyczny wygląd i smak.
Sos mojo – idealny dodatek
Papas arrugadas nieodłącznie towarzyszy sos mojo, który występuje w dwóch podstawowych wersjach. Mojo rojo jest czerwonym, pikantnym sosem na bazie czosnku, papryki i oliwy. Z kolei mojo verde to zielony sos, łagodniejszy w smaku, w którym królują kolendra i pietruszka. Oba sosy doskonale podkreślają smak ziemniaków, czyniąc danie jeszcze bardziej apetycznym.
Z czym podawać papas arrugadas?
Ziemniaki te są uniwersalne i można podawać je z różnorodnymi dodatkami. Często towarzyszą daniom mięsnym, takim jak grillowane kaczki, królik czy wołowina. Są także świetnym uzupełnieniem dla dań rybnych, czy też mogą być serwowane jako samodzielna przekąska. W prostocie tkwi ich siła, a różnorodność dodatków pozwala każdemu odkryć własną ulubioną wersję.
Co czyni papas arrugadas tak popularnymi?
Popularność papas arrugadas wynika z ich prostoty, niskiego kosztu przygotowania oraz wyjątkowego smaku. Połączenie słonych ziemniaków z aromatycznymi sosami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Turyści odwiedzający Teneryfę często wychwalają je jako jedno z dań, które trzeba spróbować.
Podsumowanie – czy warto spróbować?
Odwiedzając Teneryfę, papas arrugadas to pozycja obowiązkowa na kulinarnej mapie. Prosta metoda przygotowania, a zarazem wyrazistość smaków, sprawiają, że to danie trafia w gusta zarówno miejscowych, jak i turystów. Większość poznających te kulinarne skarby wraca do nich przy każdej wizycie na Teneryfie.
